Risotto Portobello

El risotto es un plato típico de la cocina Italiana a base de arroz y queso parmesano que admite múltiples variaciones, es un plato de sabor delicado y que despierta todos los sentidos

  • Tipo de receta: Postre
  • Número de partes: 4 porciones
  • Tiempo de preparación: 10 Minutos
  • Tiempo de cocción: 30 Minutos
  • Listos en: 40Minutos
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Ingredientes (4 personas):

  • 400 gr de arroz para risotto (carnaroli o arborio)
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 350 gr de champiñón Portobello
  • 1,5 l. de caldo vegetal o de pollo
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco seco
  • 75 gr de queso parmesano recién rallado
  • Sal
  • Pimienta recién molida

Elaboración

En una cazuela de fondo grueso poner a calentar el aceite y rehogar la cebolla y el ajo  picados fino durante unos diez minutos o hasta que estén tiernos pero ligeramente dorados.

Mientras limpiar los champiñones portobello, filetearlos e incorporarlos cuando la cebolla y el ajo estén en su punto, añadir un par de vueltas de pimienta molida y dejarlos hacer durante 3 minutos más o menos.

Agregar el vino, subir el fuego y dejar que hierva hasta que se haya evaporado parte de él, en ese momento incorporar el arroz, remover y dejar que se haga hasta que casi se quede seco.

A continuación ir añadiendo el caldo caliente a cazos poco a poco, sin dejar de remover (esto es muy importante). No añadir más caldo hasta que el arroz no haya absorbido casi del todo el que hemos puesto anteriormente y seguir removiendo para que el arroz suelte almidón.

Después de unos 15 – 20 minutos el risotto deberá estar cremoso y tierno pero con los granos firmes.

Por último añadir el parmesano, remover delicadamente, tapar la cazuela para que repose un dos minutos y estará listo para servir de inmediato.

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Información Nutricional

Este es un plato rico en hidratos de carbono, se podría acompañar de una ensalada y algo de pescado completando así el aporte de proteina.

Esta receta es apta para personas que sufren diabetes y celiaquia.

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