Garbanzos con sepia

Sabrosa receta típica del sur del mediterráneo, para disfrutar de las legumbres con un suave sabor a mar, es sana y se puede toma en cualquier momento.

  • Tipo de receta: Legumbre
  • Número de partes: 4 raciones
  • Tiempo de preparación: 20 Minutos
  • Tiempo de cocción: 50 Minutos
  • Listos en: 70Minutos
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

Ingredientes (4 personas):

  • 1 Sepia mediana ( unos 800 gr)
  • 400 gr de garbanzos
  • 1 Diente de Ajo
  • ½ Cebolla
  • ¼ Pimiento Rojo
  • 1 Cucharadita de Perejil picado
  • 10 Almendras peladas
  • 8 Cucharadas de Tomate natural triturado
  • 1 Hoja de Laurel
  • 50 ml Vino Blanco
  • 500 ml de Caldo de pescado
  • Aceite
  • Sal, al gusto

Elaboración

En un cazo poner a calentar el caldo de pescado.

Limpiar y trocear la sepia.

Picar la cebolla, el pimiento y el tomate, limpio de pepitas, en brounoisse.

Tostar las almendras en una sartén con una gota de aceite (pasarle un papel de cocina para extenderlo por toda la superficie). A fuego medio- suave tardarán unos 8/ 10 minutos.

Poner la cebolla en una cazuela con 5 cucharadas de aceite, rehogar a fuego suave, cuando esté transparente, añadir el pimiento picado, rehogar unos minutos, incorporar el tomate y el laurel, cocinarlo durante unos minutos.

Mientras, en el mortero machacar el ajo con el perejil y las almendras. Cuando esté triturado, añadir el vino blanco.

Ahora, añadir a la cazuela la sepia, dejar que se cuezan durante unos 10 minutos. Mientras se hace la sepia, escurrir los garbanzos y lavarlos con abundante agua para que pierdan la gelatina del bote.

Incorporar a la cazuela el contenido del mortero y dejar que se evapore el alcohol. Añadir el caldo y los garbanzos. Dejar cocer durante 20 minutos desde que rompe a hervir. Cuando queden 5 minutos para el final añadir el azafrán. Rectifica de sal. Y listo para servir.

garbanzos

Informacion nutricional

Este plato de garbanzos con sepia nos aporta una gran cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales, contienen carbohidratos, que ayuda a crear energía, fibra dietética que es buena para la salud cardiaca y para un sistema digestivo, proteínas, pocas grasas y ayudan a reducir el colesterol.

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